×
单选题
190、腊味萝卜糕的熟制采用的是( )。
A
油煎法
B
油炸法
C
煎炸法
D
蒸煎法
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 蒸煎法
解析：腊味萝卜糕的熟制采用的是蒸煎法。首先将腌制好的腊肠、腊肉等腊味切成小块，然后和切好的萝卜丝混合在一起，放入模具中蒸熟。接着将蒸熟的萝卜糕切成小块，再放入平底锅中煎至金黄色即可。
联想：蒸煎法就好比是将食材先经过蒸煮，再进行煎炸，既保留了食材的原汁原味，又使得外表金黄酥脆，口感更加丰富。就像是一个人既有内在修养，又有外在风采，让人无法抗拒。
希望我的解析能够帮助你更好地理解和记忆这道题目！如果还有什么问题，欢迎继续向我提问哦！
相关题目
单选题
39.开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺口要朝天,在中间一压,再摺成( )摺
单选题
38.根据面团的( )来选择用手出或用刀出体
单选题
37.烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种
单选题
36.烤制好的提子牛油戟如果表面起黑点是( )原因造成的
单选题
35.由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂
单选题
34.在面点制作中使用的化学膨松原料经( )处理后,在食品的残留物质必须无毒
单选题
33.懂得鉴别大米和原料的质量, 掌握出品的时间顺序、快慢是( )岗必需具备的
单选题
32.点心是针对( )而言的配食
单选题
31.用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑
单选题
30.冬菇中以( )身厚味香浓,品质最好
