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单选题
167、以下半暗酥烤制过程中,做法正确的是( )。
A
制品上色过快时降低炉温
B
生坯摆放越多越好
C
可以多次打开烤箱
D
烤制过程中乱移动成品
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目是关于半暗酥烤制过程中的正确做法。正确答案是A. 制品上色过快时应该降低炉温。
在烤制过程中，如果制品上色过快，说明烤箱温度过高，这样会导致外表烤焦而内部还没熟透。因此，正确的做法是及时降低炉温，以保证制品烤制均匀，口感更好。
举个例子，就好像我们在煎鸡蛋的时候，如果火太大，鸡蛋很容易煎焦，外表变得黑黑的，但内部还是生的。这样的鸡蛋吃起来口感很差。所以，我们需要控制火候，让鸡蛋煎得均匀金黄，外酥内嫩，才能达到最佳的烹饪效果。
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