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单选题
55.面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成,其中麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的( )
A
50%
B
60%
C
80%
D
90%
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题主要考察面粉中蛋白质的组成。在面粉中，蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白和麦球蛋白组成。其中，麦胶蛋白和麦谷蛋白含量占面粉蛋白质的80%。
想象一下面粉就像一块蛋糕，而蛋白质就是这块蛋糕的主要成分。在这块蛋糕中，麦胶蛋白和麦谷蛋白就像是最大的两块蛋糕，它们加起来占据了整个蛋糕的80%的面积。其他的成分就像是小蛋糕，只占据了蛋糕的20%的面积。
所以，正确答案是C. 80%。
题目纠错
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