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单选题
71、烤的主要特点是炉温高,制品( )均匀,成品色泽鲜明,形态美观。
A
色泽
B
形态
C
质地
D
受热
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在考察烤制食品的特点，烤制的主要特点是炉温高，这样可以使制品受热均匀，成品色泽鲜明，形态美观。所以，正确答案是D. 受热。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下我们烤面包的过程。当我们把面包放进预热好的烤箱中，高温会使得面包内部和外部都受热均匀，这样就可以确保面包烤得金黄色，外脆内软，形态美观。如果炉温不够高或者受热不均匀，面包可能会烤得不均匀，颜色不好看，口感也会受影响。
所以，烤制食品的特点就是要保证炉温高，使得食品受热均匀，这样才能保证成品色泽鲜明，形态美观。
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