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单选题
67、将不同种类的米粉或米粉和面粉掺合在一起调制面坯的作用不包括( )。
A
便于制作
B
使制品软硬适中
C
使制品软糯润滑
D
降低筋力和韧性
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目问的是将不同种类的米粉或米粉和面粉掺合在一起调制面坯的作用，选项中不包括的是哪一个选项。正确答案是A. 便于制作。
将不同种类的米粉或米粉和面粉混合在一起可以使制品软硬适中，使制品软糯润滑，降低筋力和韧性，但并不是为了便于制作。混合不同种类的面粉主要是为了调节面团的质地和口感，以达到更好的食用效果。
举个例子，如果你想要制作一种口感柔软糯滑的面食，可能会选择将高筋面粉和低筋面粉混合在一起，这样可以既保持面食的韧性，又让口感更加细腻。但是这并不是为了方便制作，而是为了提升食品的口感和质地。
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