39.热能系数最高的营养素是( )

这道题考查的是不同营养素的能量系数（也称为热价或卡价），即每克营养素在体内氧化分解时所产生的能量。 我们来逐一分析各个选项的能量系数： 1. **脂肪（C）**：脂肪是产能最高的营养素。每克脂肪在体内完全氧化可产生约 **9 kcal**（千卡）或 37.7 kJ（千焦）的能量。这是因为脂肪分子中碳和氢的比例较高，氧化时需要更多的氧气，释放的能量也更多。 2. **蛋白质（A）**：每克蛋白质在体内氧化产生的能量约为 **4 kcal**（16.7 kJ）。虽然蛋白质在体外燃烧的热价更高（约5.65 kcal/g），但在体内不能完全氧化（部分以尿素等形式排出），因此生理热价较低。 3. **糖类（D）**：也称碳水化合物，每克糖类在体内氧化产生的能量约为 **4 kcal**（16.7 kJ）。 4. **膳食纤维（B）**：膳食纤维属于碳水化合物的一种，但人体缺乏分解某些纤维的酶，因此大部分膳食纤维不能被人体消化吸收产生能量，或者产生的能量极低（通常忽略不计或远低于普通糖类）。 5. **维生素（E）**：维生素是微量营养素，主要参与调节生理功能，**不提供能量**。 **对比总结：** * 脂肪：~9 kcal/g * 蛋白质：~4 kcal/g * 糖类：~4 kcal/g * 膳食纤维：极低或无 * 维生素：无 由此可见，脂肪的热能系数最高，是糖类和蛋白质的2倍多。 因此，正确答案是 **C. 脂肪**。