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单选题
239.案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。
A
中西
B
广式
C
苏式
D
各式小食
答案解析
正确答案：A
解析：
案板岗主要是负责搓制各式中西皮类，制作及包制各式茶点。中西皮类是指中式和西式面点中的皮类食品，比如中式的饺子皮、包子皮，西式的饼皮、面包皮等等。案板岗的工作就是根据食谱要求，将面团搓制成各种形状的皮类，然后用来制作各种茶点。
举个例子，比如搓制饺子皮，需要将面团搓成圆形的薄皮，这样才能包出美味的饺子。而搓制包子皮则需要将面团搓成圆形的厚皮，这样包子才能包得饱满可口。案板岗的工作就像是一个艺术家，通过搓制不同形状的皮类，为茶点增添了美味和风味。所以，案板岗是中式面点制作中非常重要的一个岗位。
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