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判断题
286、( )化学膨松面坯生坯表面结构中的淀粉粒在高温高湿的条件下迅速膨胀、糊化、使成熟后的生坯表面产生光泽。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目是关于化学膨松面坯生坯表面结构中淀粉粒的作用。在制作面包等面点时，我们经常会使用化学膨松剂来使面团膨胀，其中的淀粉粒在高温高湿的条件下会迅速膨胀、糊化，从而使成熟后的生坯表面产生光泽。
想象一下，当你在烤箱里烤面包时，面团中的淀粉粒在高温下开始膨胀，像是小气泡一样逐渐膨胀起来。随着温度的升高和湿度的增加，淀粉粒会糊化，形成一种黏稠的糊状物质，这种糊状物质会在面包表面形成一层光滑、有光泽的外表，使得面包看起来更加诱人。
所以，通过化学膨松剂中的淀粉粒的膨胀和糊化作用，我们可以制作出外表光滑、有光泽的面包，让人垂涎欲滴。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！
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