×
判断题
290、( )水油皮层酥是以水油面为皮,干油酥为心经开酥工艺制成的层酥。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：正确
解析：水油皮层酥是一种中式面点，其制作过程中使用水油面作为皮，干油酥作为心，通过多次折叠、滚动、包裹等工艺制成层次分明的酥皮。这种制作方法可以使酥皮更加薄而且层次分明，口感酥脆，非常受人喜爱。
举个例子来帮助理解：想象一下，制作水油皮层酥就像是在做一张多层的烘焙工艺画，每一层都需要精心折叠、滚动，最终呈现出美味的酥皮。就像是制作一张精美的油画，需要经过多次细致的描绘和润色，才能呈现出完美的作品。这种制作方法就是为了让层酥更加美味，口感更加出色。
相关题目
单选题
239.案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点。
单选题
238.为了充分利用面点常用器具的特点( )与掌握工具的使用。
单选题
237.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性( ) 有助于酵母的发酵。
单选题
236.煮锅内水量要多,汤要清,煮制过程中煮锅的水量应比制品量多( ) 以上。
单选题
235.点心部的出品,涉及到酒店的( ) 及口碑。
单选题
234.点心是我国烹饪体系的( ) 组成部分之一。
单选题
233.在配菜时,任何产品任何原料都应该按照规定逐一( )。
单选题
232.蛋糕的起发是利用了鸡蛋的( )。
单选题
231.搓条要求搓紧.搓光.搓圆.( )。
单选题
230.工艺点心是( )面塑点心.糖塑.油雕和创意蛋糕的统称。
