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单选题
237.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性( ) 有助于酵母的发酵。
A
碱性水
B
弱碱性水
C
酸性水
D
弱酸性水
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是水的酸碱性对酵母发酵的影响。水含有的矿物质与微量元素会影响水的酸碱性，而酵母在发酵过程中对水的酸碱性是比较敏感的。
在这道题中，正确答案是D. 弱酸性水。弱酸性水对酵母的发酵有利，因为酵母在发酵过程中需要一定的酸度来促进其生长和活动。如果水过于碱性或酸性，都会影响酵母的发酵效果。
举个例子来帮助理解，就好比做面包的时候需要用到酵母发酵。如果用的是弱酸性的水，酵母会更容易发酵，面包会更松软美味。但如果用的是酸性水或碱性水，可能会导致面包发酵不良，口感也会受到影响。
所以，选择适合的水质对于酵母的发酵至关重要，这也是我们在烘焙或者发酵食品时需要注意的一个重要因素。
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