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中式面点练习题一
2,307
单选题

202.馅料按( )可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。

A
 加工方法
B
 口味
C
 原料不同
D
 点心品种不同

答案解析

正确答案:A

解析:

答案:A. 加工方法 解析:馅料按加工方法可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。生馅是指直接使用原料加工而成的馅料,如鲜肉馅、蔬菜馅等;熟馅是指事先煮熟或炒熟后再包入面皮中的馅料,如熟肉馅、熟菜馅等;甜馅是指用糖、果脯、豆沙等甜味原料加工而成的馅料,如红豆馅、莲蓉馅等。 举个例子来帮助理解:比如包饺子,如果是用生肉馅,就是生馅;如果是用煮熟的肉馅,就是熟馅;如果是用甜味的豆沙馅,就是甜馅。不同的加工方法会影响到馅料的口感和味道,也会影响到最终制作出来的点心的风味。所以,加工方法是划分馅料类别的重要依据。
中式面点练习题一

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