22、制作马蹄糕加温方法是( )。

207.广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成( ),用旺火蒸熟。

206.与食品有关的微生物有( )。

205.食品香料又称香味剂,按来源分为( )种。

204.( )是广东人习惯的叫法,而北方人通常称之为面食。

203.脂肪是由一个甘油分子和三个( )分子是构成酯类分子。

202.馅料按( )可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类。

201.由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂。

200.温油炸适合于( )的品种。

199.批量制作的单一点心成本的计算方法为( )。

198.油的燃点是( )℃。