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单选题
19、初加工时要求保存原料的营养成分是指加工( )。
A
干货原料
B
鲜活原料
C
矿物性原料
D
动物性原料
答案解析
正确答案：B
解析：
在初加工时要求保存原料的营养成分是指加工鲜活原料。鲜活原料指的是新鲜的食材，如新鲜蔬菜、水果、肉类等。在加工这些食材时，我们希望尽可能地保留其原有的营养成分，如维生素、矿物质等，以确保食物的营养价值。
举个例子，如果我们要制作一道蔬菜沙拉，我们会选择新鲜的蔬菜作为原料，而不是选择已经干瘪或者腐烂的蔬菜。因为新鲜的蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，经过加工后能够保留这些营养成分，让我们在食用沙拉时能够获得更多的营养。
因此，初加工时要求保存原料的营养成分是指加工鲜活原料，这样我们才能在享受美食的同时，也能够获得更多的营养。
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