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单选题
190.带热源的蒸制设备所使用的热源主要有( )三种。
A
燃气、燃油和电热
B
蒸汽、燃气和燃油
C
蒸气、燃油和电热
D
蒸汽、燃气和电热
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 燃气、燃油和电热
解析：带热源的蒸制设备通常使用燃气、燃油和电热作为热源。燃气和燃油可以提供高温高压的热源，而电热则可以提供稳定的温度控制。这三种热源可以根据不同的需要进行选择和调节，确保食品在蒸制过程中能够达到理想的温度和时间要求。
举例来说，比如在蒸包子的过程中，可以使用燃气或燃油作为热源，通过蒸笼将水加热产生蒸汽，蒸包子；而在蛋糕的制作中，可以使用电热烤箱来提供恒温的热源，确保蛋糕在烘烤过程中受热均匀。这样就能够保证食品在蒸制过程中保持良好的口感和营养。
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