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单选题
37、制作豆沙馅时,豆沙和白糖放入锅中,炒至豆沙( )时,分次加入花生油,最后加入糖玫瑰。
A
干爽
B
半干爽
C
基本浓稠
D
浓稠
答案解析
正确答案：C
解析：
答案：C. 基本浓稠
解析：在制作豆沙馅时，豆沙和白糖放入锅中炒制，炒至豆沙基本浓稠时，分次加入花生油，最后再加入糖玫瑰。这里的“基本浓稠”指的是豆沙炒制至状态较为浓稠，但还没有完全凝固，还有一定的流动性。
生动例子：想象一下在炒豆沙馅的过程中，豆沙和白糖在锅中慢慢变得越来越浓稠，有点像糊状的状态，但还是可以流动的。这时候就是时候加入花生油，让豆沙馅更加润滑顺滑，最后再加入糖玫瑰，让馅料更加香甜可口。这样制作出来的豆沙馅口感会更好，更适合用来包制各种中式点心。
