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单选题
61、“干一行,爱一行”这是职业( )最起码的要求。
单选题
60、制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圆饼再( )15分钟,晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
单选题
59、米粉可与( )直接掺和为一体。
单选题
58、下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是( )。
单选题
57、高粱的皮层中含有一种叫( )的特殊成分,食用后妨碍人体对食物的消化吸收。
单选题
56、患有( )病症的人,不得从事面点师工作。
单选题
55、奶糕面团主要是面粉、糯米粉、白糖、鲜奶、白奶油混合搅拌均匀后置于盘中,以( )的加热方法成熟,冷却后搓至顺滑。
单选题
54、通过高速搅打的物理运动,使面坯膨松而制成的面坯,行业中也称为( )。
单选题
53、根茎类原料含丰富的( ),可以配合各种粉料制作出多种风味点心。
单选题
52、以下关于暗酥说法不正确的是( )。
