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单选题
60、制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圆饼再( )15分钟,晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
A
煮
B
蒸
C
炸
D
烤
答案解析
正确答案：B
解析：
在制作荞麦面扒糕的过程中，第二步是将烫熟的面坯趁热捏成圆饼后，需要进行蒸15分钟。蒸的过程可以让面坯更加均匀地受热，使得扒糕口感更加绵软。
想象一下，当你把面坯放入蒸锅中，蒸汽缭绕，温度逐渐升高，面坯在蒸汽的作用下逐渐膨胀，变得更加松软。就像是在给面坯一个SPA，让它在温暖的环境中放松自己，变得更加美味可口。
所以，蒸这一步骤非常重要，它可以使得荞麦面扒糕更加美味，口感更加绵软。
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