58、下列对女面点师发饰要求表述正确的选项是( )。

171、速度快、效率高的开酥方法是( )。

170、下列关于腐乳饼的描述错误的是( )。

169、关于烤制苹果酥制品,的注意事项不包括( )。

168、( )的目的是使肉馅粘性更足,质感更松嫩。

167、制作汤圆时,生粉团面坯的形状为( )。

166、控制气体成分的贮藏方法包括气调贮藏、真空贮藏、( )和减压贮藏。

165、炸蛋黄角需要用( )。

164、印刷商标图案上的油墨可能含有多氯联苯,易被( )多的食物所吸收。

163、一般使用糖,油,蛋等辅助原料的量较多的是( )面团。

162、甜馅原料以细小为好,一般分为( )和碎粒两种。