93、( )是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

136.在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( ) 规范化。

135.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用。

134.营养素按其功能可分为供给( ).构成机体.调节生理机能三类营养素。

133.营养学主要研究( )与人体健康的关系。

132.生料是指经过清洗.宰杀.拆卸等加工处理而( )经过半制成熟的各种原料净料。

131.颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。

130.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

129.加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

128.( )是点心制作技术的高速发展时期。

127.使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。