85、中式面点制作工艺中,常用的油脂有猪油、( )、植物油。

144、以下关于暗酥起酥说法错误的是( )。

143、小包酥制作时,一般将水油酥面坯和干油酥面坯分摘成( )相同的剂子再进行操作。

142、尊师爱徒是指人与人之间的一种( )。

141、尊师爱徒、团结协作的具体要求是:互相尊重、( )、相互学习、加强协作。

140、夏天调制冷水面坯时,可加少量的( )。

139、以下体现了精益求精,追求极致的职业道德的是( )。

138.保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( ) 。

137.广式点心由三类点心岭南民间小食、( ) 西式糕饵和蛋糕所构成。

136.在制作点心中融入了各种风味使点心制作工艺( ) 规范化。

135.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用。