78、以下不属于生粉团面坯成品特点的是( )。

151.颜色可以使人产生感情( )是构成烹饪艺术的要素之一。

150.烹饪美学具有实用性质和( )两大特点。

149.加入适量的纯碱,能增强面团的弹性和延伸性,吃时( )。

148.( )是点心制作技术的高速发展时期。

147.使蛋糕更香甜绵软可以适量加入( )。

146.为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )

145.油的燃点是( )℃。

144.蔗糖属于( )。

143.成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是( )的一个组成部分。

142.油煎主要适用于( )品种制作。