145.油的燃点是( )℃。

　150

　200

　250

　300

正确答案：D

解析：

油的燃点是指油开始燃烧的温度，一般来说，不同种类的油的燃点会有所不同。在这道题中，油的燃点是300℃。当油的温度达到300℃时，它会开始燃烧。举个例子来帮助理解，就好像我们在煎东西的时候，如果油温太高，超过了300℃，就会发生火灾。所以在烹饪的过程中，我们要注意控制油的温度，避免发生意外。

中式面点练习题一

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84、( )蒸制,可以避免成品出现表面定型而里边不熟的现象。

83、保管海虾常用的低温方法有冰藏法、( )和冻藏法。

82、煮芡法是将1/3的水磨粉掺和揉成粉团,塌成饼,放入沸水中煮成( ),取出后再与2/3的粉料揉和成粉团。

81、以下关于擘酥的特点,说法正确的是( )。

80、( )将面粉放在案子上开窝,将糖浆、油脂、枧水和其他原料倒入面粉窝中,将其搅拌成乳白色的乳浊液,再掺入面粉。

79、大包酥是指先( )后下剂,一次可以制成多个剂子的开酥方法。

78、以下不属于生粉团面坯成品特点的是( )。

77、馅心按( )可分为咸馅、甜馅两大类。

76、皮蛋酥的外形一般是( )型。

75、加强职业道德建设是为了促进( )的发展。