195、烙制肉馅类品种以( )烙为宜。

34.水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性( )

33.在点心制作中的叉烧应选用( )

32.直接从内往外将粉与原料慢慢混合充分接触之后再全部混合叫( )

31.点心部的出品,涉及到酒店的( )及口碑

30.广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成

29.我国面点的风味基本形成于( )

28.战国时期,人们为了悼念( )而制作了粽子并投入江中

27.目前人们把点心分为( )和北味两大风味

26.在行业中形成互相帮助( )取长补短,互相理解团结协作的团队

25.锌可以通过参加构成一种含锌蛋白对味觉与( )起促进作用