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中式面点练习题一
2,307
单选题

196、净料单位成本是( )的比值。

A
 净料重量与出材率
B
 毛料单价与出材率
C
 毛料重量与出材率
D
 净料单价与出材率

答案解析

正确答案:B

解析:

净料单位成本是毛料单价与出材率的比值。这里的净料单位成本指的是生产过程中所使用的净料(即去除杂质后的原料)的单位成本,毛料单价是指原料的总成本,出材率是指原料经过加工后的有效产出占原料总量的比例。 举个例子来帮助理解:假设我们要制作一款面点,原料是面粉,面粉的总成本是毛料单价,经过加工后去除了杂质得到的净料的单位成本就是净料单位成本。如果我们知道毛料单价是10元,出材率是80%,那么净料单位成本就是10元/80%=12.5元。 通过这个例子,我们可以更直观地理解净料单位成本是毛料单价与出材率的比值这个知识点。希望能帮助你更好地理解和记忆这个概念。
中式面点练习题一

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