×
单选题
13.准备原料是筵席工作量最大,工作最细,准备工作( )的一个重要环节
A
最长
B
细致
C
较慢
D
较快
答案解析
正确答案：A
解析：
筵席是一种重要的宴会形式，在准备筵席的过程中，准备原料是非常重要的环节。选择A. 最长是正确答案，因为准备原料需要花费很长的时间，工作量也是最大的。比如，如果要准备一桌丰盛的筵席，可能需要提前购买各种食材，清洗、切割、炒制等等，这些工作都需要耗费很长的时间和精力。
另外，准备原料的工作也是最细致的，因为食材的处理需要非常仔细，比如要保证食材的新鲜度、卫生安全等。所以，在筵席的准备过程中，细致的工作也是至关重要的。
通过这道题目，我们可以认识到在筵席工作中，准备原料是一个重要的环节，需要花费大量的时间和精力，同时也需要非常细致的操作。希望你能够在以后的学习和工作中，对准备工作有更深入的理解和重视。
相关题目
单选题
216.面案又称案板, 可用( )等材料制作
单选题
215.坑制丹麦牛角包时加温时间要长, 因为加入( ), 只有延长加温时间才能将成品坑制
单选题
214.烤制品由生变熟, 形成表面金黄色, 组织蓬松, 香甜可口, 富有弹性, 都是( )的
单选题
213.西方国家以( )类作为人体主要能量的来源
单选题
212.煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ), 汤要( )
单选题
211.顺一方向擦挞法可用机器代替手工操作, 用机器打制的馅料更爽和滑, 通常打制的速度是( )
单选题
210.用油量占面粉的一半或三分之一, 以面粉、油、糖为主要原料, 加适量水调制而成的面团是( )
单选题
209.沸水面团又称烫面, 广式点心中的( )就属于沸水面团
单选题
208.面点工艺中常用( )拌粉、刮料和清理台板
单选题
207.馅糖、淀粉糖浆和葡萄糖浆等都统称为( ), 都具有良好的持水性,上色性和不易结晶等特点
