×
单选题
210.用油量占面粉的一半或三分之一, 以面粉、油、糖为主要原料, 加适量水调制而成的面团是( )
A
干油酥面团
B
水油酥团
C
松酥面团
D
油酥面团
答案解析
正确答案：C
解析：
这道题目考察的是面点制作中的面团类型。松酥面团是用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团。
举个例子来帮助你更好地理解：想象一下，当你在制作油酥饼的时候，你需要用到松酥面团。在制作松酥面团的过程中，你会发现面粉、油和糖的比例非常重要。如果油的量占面粉的一半或三分之一，面团会更加松软，口感更好。当你揉面团的时候，可以感受到面团中油的作用，使得面团更加柔软，容易拉丝。
所以，通过制作松酥面团这个过程，你可以更好地理解面点制作中不同面团的特点和用途。
相关题目
单选题
19.中国人的传统膳食是以( )食物为主
单选题
18.预测是对客观时间未来发展( )进行的推测
单选题
17.凡大众化菜点,毛利率应( )一些
单选题
16.半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有( )加工成制品的净料
单选题
15.色彩的种类有固有色,( ),色调,混合色四种
单选题
14.上世纪三、四十年代,广式点心的四大天王为:干蒸烧卖、虾饺、( )、蛋挞
单选题
13.准备原料是筵席工作量最大,工作最细,准备工作( )的一个重要环节
单选题
12.酵母在发酵中只能利用( )
单选题
11、使用电器前应当( )。
单选题
10、燃气灶发生( )时,要关闭炉具开关,先调小风门再点火。
