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单选题
212.煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ), 汤要( )
A
少, 浓
B
少, 清
C
多, 浓
D
多, 清
答案解析
正确答案：D
解析：
煮制法是制作中式面点的重要技术之一，煮锅内水量和汤的浓稠度都会影响最终面点的口感和质地。
在煮制过程中，煮锅内的水量要足够多，这样可以确保面团充分受热，煮熟后面点口感更加饱满。如果水量太少，面点容易粘连在一起，影响口感。因此，答案选项中的“多”是正确的选择。
另外，汤的浓稠度也是需要注意的。如果汤太浓，面点吸收不良，口感会过于浓重；如果汤太清淡，面点口感会显得单薄。因此，答案选项中的“清”是正确的选择。
综上所述，煮锅内水量要多，汤要清淡，这样制作出来的中式面点口感会更好，更符合人们的口味。
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