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中式面点练习题一
2,307
单选题

9、泡心法调制生粉团时,成品易裂口的主要原因是( )。

A
 冷水过多
B
 冷水过少
C
 沸水过多
D
 沸水过少

答案解析

正确答案:D

解析:

这道题主要考察了泡心法调制生粉团时成品易裂口的原因。正确答案是D. 沸水过少。 当沸水过少时,生粉团中的淀粉无法充分吸收水分,导致成品容易出现裂口。可以想象一下,如果你在做面团的时候加入的水太少,面团就会很干燥,很难搓成光滑的团,容易出现开裂的情况。 因此,在调制生粉团时,要确保沸水的量足够,让淀粉充分吸收水分,这样才能制作出口感细腻、口感丰富的美味点心。
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中式面点练习题一

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