×
单选题
8、动物性原料加工要求包括( )。
A
原料的可食性,确保用料的安全性
B
用料部位或规格准确,物尽其用
C
需要分类
D
清洁场地,清运垃圾,确保场所和器具的卫生
答案解析
正确答案：C
解析：
答案:C. 需要分类
解析：动物性原料加工需要分类是因为不同的动物部位或规格在加工过程中可能需要不同的处理方法，以确保最终产品的质量和口感。比如在制作肉类制品时，需要将不同部位的肉进行分类加工，有些部位适合做肉馅，有些部位适合做肉片等等。分类加工可以提高原料的利用率，确保产品的品质。
举例：比如在制作猪肉馅饼的过程中，需要将猪肉分为瘦肉和肥肉两部分，然后再根据配方的要求进行细致的分类加工，确保猪肉馅的口感和味道达到最佳状态。如果不进行分类加工，可能会导致产品口感不佳或者质量不稳定。因此，动物性原料加工需要分类是非常重要的。
相关题目
单选题
221.油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素
单选题
220.加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓
单选题
219.馅料分为( )几种
单选题
218.用酥棍将面皮的中段,( )用力将皮压薄的手法就是开皮
单选题
217.面点工艺中常用( )拌粉、刮料和清理台板
单选题
216.面案又称案板, 可用( )等材料制作
单选题
215.坑制丹麦牛角包时加温时间要长, 因为加入( ), 只有延长加温时间才能将成品坑制
单选题
214.烤制品由生变熟, 形成表面金黄色, 组织蓬松, 香甜可口, 富有弹性, 都是( )的
单选题
213.西方国家以( )类作为人体主要能量的来源
单选题
212.煮制法的技术要点之一是煮锅内水量要( ), 汤要( )
