×
单选题
7、以下关于咸水角质量标准说法不正确的是( )。
A
外观呈橄榄形
B
色泽金黄
C
表皮光滑
D
外脆里嫩
答案解析
正确答案：C
解析：
咸水角是一种传统的中式面点，制作工艺要求非常严格。关于咸水角的质量标准，外观呈橄榄形、色泽金黄以及外脆里嫩是非常重要的特点。外观呈橄榄形是因为咸水角在制作过程中需要将面团搓成橄榄形状，这样可以使咸水角更加美观。色泽金黄则是因为咸水角在烘烤过程中会变得金黄酥脆，给人食欲。外脆里嫩是指咸水角外部酥脆，内部柔软，口感丰富。因此，选项C表皮光滑是不正确的，因为咸水角的外皮应该是酥脆的而不是光滑的。希望通过这些例子能够帮助你更好地理解咸水角的质量标准。
相关题目
单选题
222.酥棍一般按( )分大、中、小三种,适用于擀制厚薄均匀的皮坯
单选题
221.油炸的食品,油温的高低是决定面点( )的重要因素
单选题
220.加温方法的不同,馅料的味道也要调整,( )的品种味道不宜过浓
单选题
219.馅料分为( )几种
单选题
218.用酥棍将面皮的中段,( )用力将皮压薄的手法就是开皮
单选题
217.面点工艺中常用( )拌粉、刮料和清理台板
单选题
216.面案又称案板, 可用( )等材料制作
单选题
215.坑制丹麦牛角包时加温时间要长, 因为加入( ), 只有延长加温时间才能将成品坑制
单选题
214.烤制品由生变熟, 形成表面金黄色, 组织蓬松, 香甜可口, 富有弹性, 都是( )的
单选题
213.西方国家以( )类作为人体主要能量的来源
