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中式面点练习题一
2,307
单选题

197、在包好酥的面坯上再加一层,使面片层层叠叠成为摞的成型技法是( )。

A
 卷
B
 擀
C
 叠
D
 切

答案解析

正确答案:C

解析:

这道题目是在考察中式面点制作中的成型技法。正确答案是C. 叠。 在中式面点制作中,叠的成型技法是指在包好酥的面坯上再加一层面片,使面片层层叠叠成为摞。这样可以增加面点的层次感和口感,使得面点更加美味可口。 举个例子来帮助理解,就好比我们吃的烤披萨,披萨的面饼上会有一层一层的配料,比如番茄酱、奶酪、蔬菜等,这样一层一层叠加,烤出来的披萨口感丰富,层次分明。叠的成型技法在中式面点制作中也是类似的道理。
中式面点练习题一

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