×
单选题
3、笑口枣成型和面时,要将面粉拨入油糖蛋的乳液中,反复( )至面坯光滑。
A
揉搓
B
叠压
C
搅拌
D
搋
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 叠压
解析：笑口枣是一种中式点心，制作时需要将面粉慢慢搅拌入油糖蛋的乳液中，然后反复叠压，直至面坯变得光滑。叠压的过程可以使面团中的空气均匀分布，使笑口枣口感更加细腻。就像做面食时，揉面的过程可以使面团更有弹性一样，叠压是笑口枣制作中非常重要的一步。所以正确答案是B. 叠压。
生动例子：想象一下你在做面食时，揉面的过程。当你将面粉和水搅拌在一起后，需要反复揉搓面团，直到它变得光滑有弹性。叠压笑口枣面团的过程就好比这样，通过反复叠压，使笑口枣面团更加均匀细腻，口感更好。笑口枣就像是面食的甜点版本，制作过程中的技巧也是非常重要的哦！
相关题目
单选题
226.不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩.口味( )的面点口味。
单选题
225.点心从业员要敬业乐业,( )并不是敬业乐业所要求的。
单选题
224.我国点心拥有悠久历史,早在( )多年前已出现。
单选题
223.油脂老化是指油脂因( )的影响,发生热聚合,热分解和热氧化的变化,从而使油脂粘度增稠,发热点下降,色泽变暗,起泡性增强的物理.化学变化过程。
单选题
222.面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋( )。
单选题
221.烤制时炉温保持在( )左右。
单选题
220.下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。
单选题
219.出材率是表示原材料( )程度的指标。
单选题
218.水调面团因水温不同,一般分为( )热水面团,温水面团三种。
单选题
217.准备原料是筵席工作量最大.工作最细.准备工作( )的一个重要环节。
