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单选题
233.在配菜时,任何产品任何原料都应该按照规定逐一( )。
A
过手
B
检查
C
过秤
D
筛选
答案解析
正确答案：C
解析：
答案：C. 过秤
解析：在配菜时，任何产品任何原料都应该按照规定逐一过秤。这是为了确保每道菜品的配料比例准确，保证菜品的口感和质量。过秤是非常重要的步骤，如果配料比例不准确，可能会导致菜品味道不好或者质量不稳定。
举例来说，如果做糖醋排骨，如果糖的比例过多，可能会使得菜品过甜，影响口感；如果醋的比例过多，可能会使得菜品过酸，也会影响口感。只有通过过秤，按照配方准确称量每种原料，才能保证菜品的味道恰到好处。
因此，在厨房工作中，过秤是一个非常重要的环节，需要严格执行，以确保菜品的质量和口感。
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