207( )负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点

　主管

　副主管

　案板岗

　点心部

正确答案：C

解析：

答案:C. 案板岗解析：案板岗负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点。案板岗是面点房中的重要岗位，需要熟练掌握搓皮、包馅等技术，确保制作出美味可口的茶点。在面点房中，每个岗位都有其特定的职责和技能要求，案板岗是其中之一。

中式面点练习题一

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22.长期进食( )食物可造成营养不良、肝脏肾脏肿大,影响平均寿命。

21.糖是产生热能的营养素使人体保持( )

20.因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经( )处理后才进行烹制。

19.炸制广州油条,要用( )油温下锅。

18.小米粽子的质量标准是( )。

17.粳米适合用于制做( )

16.将大米用冷水浸泡透,至米粒松胖时,捞出控净水,上磨磨成细粉,用这种方法磨成的粉料是( )

15.销售毛利率是( )的比率。

14.卫生“五四”制“四过关”是指( )。

13.食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括:化学性危害、( )、物理性危害。