13.食物中的有毒、有害物质对人体的危害包括:化学性危害、( )、物理性危害。

216.糖脂是( )组织的重要成分。

215.市场营销的( )是产品的交易。

214.市场营销的目的是满足消费者的各种( )

213.在配菜时,任何产品任何原料都应该按照规定逐一( )

212.切配是( )主配料成本的重要环节。

211.熟品是指制成品( )或冷盘制品。

210.在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美

209.( )是总称,常温下呈液态的称为油,呈固态的或半固态的称为脂

208.点心从业员要敬业乐业,( )并不是敬业乐业所要求的。

207( )负责搓制各式中西皮类、制作及包制各式茶点