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单选题
78、热油炸的油温一般在( )以上时将生坯入油锅炸制,并迅速翻动,使其受热均匀。
A
四成热
B
五成热
C
六成热
D
七成热
答案解析
正确答案：D
解析：
热油炸食物时，油温的控制非常重要。一般来说，油温应该在七成热以上，也就是相对较高的温度。这样可以确保食物迅速受热，表面迅速形成金黄色的脆皮，内部保持松软。如果油温太低，食物会吸收过多的油脂，变得油腻；如果油温太高，食物表面会迅速烧焦，内部却没熟透。
想象一下，如果你在炸油圈圈的时候，油锅里的油温不够高，油圈圈会变得油腻，口感不好；但如果油温适中，油圈圈会迅速膨胀，表面变得金黄酥脆，内部却依然保持松软的口感，这样才是最美味的油圈圈。所以，掌握好油温的重要性，可以让你炸出更加美味的食物哦！
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