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单选题
126、不属于刀工意义的方面是( )。
A
便于入味
B
便于皮馅结合
C
便于烹制和整齐美观
D
使馅心口感嫩滑
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是刀工在面点制作中的意义。刀工在面点制作中非常重要，它不仅影响到食材的口感，还关系到整个面点的美观和口感。
A. 便于入味：刀工可以将调味料均匀地混合在食材中，使得食材更容易入味，增加美味。
B. 便于皮馅结合：刀工可以使面皮和馅料更好地结合在一起，不容易散开，保持面点的形状。
C. 便于烹制和整齐美观：刀工可以使面点整齐美观，提高食欲，同时也有利于烹制过程中的均匀受热，确保面点烹制出来的口感和外观都很好。
D. 使馅心口感嫩滑：这个选项不属于刀工的意义，馅心口感嫩滑更多取决于馅料的选择和处理方式。
所以，正确答案是D。
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