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单选题
1、蛋油面团根据添加原料数量与比例不同可分为( )。
A
重油面团、轻油面团
B
重油面团、蛋泡面团
C
轻油面团、蛋泡面团
D
油酥面团、蛋泡面团
答案解析
正确答案：A
解析：
答案解析：蛋油面团是一种在面团中添加了鸡蛋和油脂的面团，根据添加原料数量与比例不同，可以分为重油面团和轻油面团。重油面团中油脂的比例较高，面团比较油腻；轻油面团中油脂的比例较低，口感比较清爽。
举个例子来帮助理解：想象一下做馅饼的时候，有的馅饼外皮油腻油亮，吃起来口感油腻，这种外皮就是重油面团；而有的馅饼外皮比较清爽，吃起来口感清爽，这种外皮就是轻油面团。通过这个例子，希望你能更好地理解重油面团和轻油面团的区别。
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