26、暗酥制品的酥层要求应是( )。

205、职业道德与社会生活关系最密切,关系到社会稳定和( )的和谐。

204、面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、( )和籼米粉。

203、制作生鸡肉馅加入瘦猪肉,以增加鲜味,其比例以( )为佳。

202、燃气灶发生离焰现象,说明进风量( ),应调小风门。

201、切是用刀具将坯料(面坯和馅料)分割成符合( )或半成品形态要求的技法。

200、制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1~1.2cm厚,8~10cm的圆饼再( )15分钟,晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。

199、驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄米粉( )制成的。

198、制作五仁甜肉馅,五仁与膘肉的比例以( )为宜。

197、温水面坯适宜( )、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。

196、下列属于脂溶性维生素的是( )