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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

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278.禽蛋主要提供( )。[332020202]

A、　矿物质

B、　维生素

C、　蛋白质

D、　脂肪

答案：C

餐车长中级工技能鉴定复习题库

《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客提出的问题不能解决时，（），并做好耐心解释。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配有票剪、补票机、对讲机。

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150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]

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72.餐车开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。( )[211030302]

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：广播常播内容录音化。使用普通话。经停少数民族自治地区车站的列车可根据需要增加当地通用的民族语言播音。过港列车可增加粤语播音。直通列车可增加英语播报客运作业信息。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：（），播放列车设施设备、旅客安全须知、旅行常识、旅行生活知识、治安法制宣传、卫生健康、餐售经营等宣传及前方停站、到站信息预播报等内容，适当插播文艺娱乐、文明礼仪、地方概况、沿线风光、民俗风情、广告等节目。

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：垃圾箱(桶)内用垃圾袋，垃圾袋符合国家标准，印有使用单位标志，与垃圾箱(桶)规格匹配，厚度不小于（）毫米。

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28.餐车应按供应计划做好饭菜,做到按( )投料,烹调符合要求。[221030301]

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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]

题目内容

(

单选题

)

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餐车长中级工技能鉴定复习题库

278.禽蛋主要提供( )。[332020202]

A、　矿物质

B、　维生素

C、　蛋白质

D、　脂肪

答案：C

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：对旅客提出的问题不能解决时，（），并做好耐心解释。

A. 指引旅客找到列车长

B. 指引旅客拨打12306

C. 指引到相应岗位

D. 编制客运记录交站

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：列车配有票剪、补票机、对讲机。

A. 正确

B. 错误

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150.遇有工作失误之处应向旅客( ),不得强词夺理。[213020101]

A. 　承认错误

B. 　表示歉意

C. 　适当辩解

D. 　说明情况

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72.餐车开餐前,餐车长应检查餐厅各部位摆设,台面标准。( )[211030302]

A. 正确

B. 错误

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《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐车台面有台布，座椅有套。餐、茶、酒具等器皿规格统一，花色一致，齐全无破损。

A. 正确

B. 错误

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A. 正确

B. 错误

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A. 开车前

B. 停站时

C. 运行中

D. 始发前

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A. 0.025

B. 0.035

C. 0.021

D. 0.024

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28.餐车应按供应计划做好饭菜,做到按( )投料,烹调符合要求。[221030301]

A. 　需要

B. 　规定

C. 　菜谱

D. 　原料

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287.只有服务人员对烹饪产品给予心理上的接受,才能产生( )的意识。[221020101]

A. 　主动热情

B. 　主动周到

C. 　主动服务

D. 　主动推销

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