47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是( )
A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒
B. 保持食品加工操作场所清洁
C. 避免昆虫、鼠类等动物接触食品
D. 避免生食品与熟食品接触
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11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后( )
A. 3个月
B. 6个月,没有明确保质期的不少于24个月
C. 12个月
D. 18个月
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31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )
A. -15℃~0℃
B. 0℃~8℃
C. 8℃~60℃
D. 61℃~70℃
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73.专间内温度不得高于25℃。( )
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25.下列有关学校食堂操作间要求中说法正确的是( )
A. 天花板宜距离地面2.5m以上
B. 需经常冲洗的场所(包括粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所,下同),应铺设1.5m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
C. 食品处理区可以不设置在室内
D. 清洁操作区可以设置明沟。
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4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。( )
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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )
A. 一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B. 一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C. 同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证
D. 食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证
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45.加工制作食品过程中,不得存在下列行为( )
A. 使用非食品原料加工制作食品
B. 使用超过保质期的食品、食品添加剂
C. 超范围、超限量使用食品添加剂
D. 使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
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26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )
A. 家禽及蛋类
B. 蔬菜及水果
C. 海产品
D. 乳及乳制品
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43.学校撕毁、涂改日常监督检查结果记录表,或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的,由市、县级食品药品监督管理部门责令改正,给予警告,并处( )元罚款
A. 5千~5万
B. 5千~3万
C. 2千~3万
D. 2千~2万
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