9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )
A. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D. 去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
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4.食品安全监管人员对学校进行监督检查时,有权采取下列哪项措施( )
A. 进入生产经营场所实施现场检查
B. 对生产经营的食品等进行抽样检验
C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D. 查封违法从事生产经营活动的场所
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98.高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。( )
A. 正确
B. 错误
C.
D.
E.
F.
G.
H.
I.
J.
解析：
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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )
A. 一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B. 一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C. 同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证
D. 食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证
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27.接触直接入口食品的从业人员,出现下列哪项情形时应洗手消毒( )
A. 处理食物前
B. 接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后
C. 使用卫生间后、处理动物或废弃物后
D. 咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后
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20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者,可处以( )
A. 罚款
B. 吊销许可证
C. 行政拘留
D. 判刑
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17.学校食堂应当依法取得食品经营许可证,严格按照食品经营许可证载明的经营项目进行经营,并在食堂显著位置悬挂或者摆放许可证。( )
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23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症,应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位( )
A. 发热
B. 腹泻
C. 皮肤伤口或感染
D. 头晕
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87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )
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9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是( )
A. 生食类食品
B. 裱花蛋糕;
C. 所有冷食类食品;
D. 现榨果蔬汁、果蔬拼盘
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