42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )
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33.留样食品应保留( )小时以上
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46.将食品离地离墙贮存是为了( )
A. 便于存取
B. 通风防潮
C. 防止有害生物藏匿
D. 便于检查和清洁
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12.学校食堂应当做到明厨亮灶,公开食品加工过程。鼓励运用“互联网+”等方式,加强对食品来源、采购、加工制作全过程的监督。( )
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14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为( )
A. 保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物
B. 严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C. 严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作
D. 严格执行加工人员个人卫生制度
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18.食品经营许可的事项发生变化后,应当在10个工作日内申请变更。( )
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22.学校食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源( )m以上,并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外。
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15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输( )
A. 食品添加剂
B. 餐饮具
C. 有毒物品
D. 有害物品
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63.售出后的菜品学生如果未食用完,学校可以回收加工后再次销售。( )
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72.学校终止经营,食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的,应当在30个工作日内申请办理注销。( )
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