28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上
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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )
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8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )
A. 《餐饮服务食品安全操作规范》
B. 《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)
C. 《质量管理体系要求》(GB/T19001)
D. 五常法、六T法
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39.学校食品安全的相关工作人员、相关负责人有下列( )行为之一的,由学校主管教育部门给予警告或者记过处分;情节较重的,应当给予降低岗位等级或者撤职处分;情节严重的,应当给予开除处分;构成犯罪的,依法移送司法机关处理。
A. 知道或者应当知道食品、食品原料劣质或者不合格而采购的,或者利用工作之便以其他方式谋取不正当利益的
B. 在招投标和物资采购工作中违反有关规定,造成不良影响或者损失的
C. 怠于履行职责或者工作不负责任、态度恶劣,造成不良影响的
D. 发生食品安全事故,擅离职守或者不按规定报告、不采取措施处置或者处置不力的
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50.以下关于食品召回的做法中错误的是( )
A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营
B. 对本应召回的食品继续销售
C. 通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
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2.以下关于食品安全标准的说法正确的是( )
A. 食品安全标准是鼓励性标准
B. 食品安全标准是推荐性标准
C. 食品安全标准是强制性标准
D. 食品安全标准是自愿性标准
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45.加工制作食品过程中,不得存在下列行为( )
A. 使用非食品原料加工制作食品
B. 使用超过保质期的食品、食品添加剂
C. 超范围、超限量使用食品添加剂
D. 使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
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47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。( )
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35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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63.售出后的菜品学生如果未食用完,学校可以回收加工后再次销售。( )
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