68.使用禽蛋前,应清洗禽蛋的外壳,必要时消毒外壳。破蛋后应单独存放在暂存容器内,确认禽蛋未变质后再合并存放。( )

32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是( )

30.专间使用紫外线灯消毒空气的,应在无人工作时开启( )分钟以上

29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )

28.为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾( )分钟以上

27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是( )

26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )

25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是( )

24.易引起组胺中毒的鱼类是( )

23.留样食品的留样数量不少于( )克