5.应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放( )小时以上。

95.集体用餐配送单位在配送食品过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。( )

94.食品经营许可证遗失、损坏的,应当向原发证部门申请补办。( )

93.学校应当在经营场所的显著位置悬挂食品经营许可证、健康证等。( )

92.学校加工食品的用水,应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。( )

91.食品处理区内可以设置卫生间。( )

90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。( )

89.学校食堂应专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息。( )

88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )

87.幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。( )

86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。( )