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学校食堂食品安全管理员考核题库
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学校食堂食品安全管理员考核题库
题目内容
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判断题
)
91.食品处理区内可以设置卫生间。( )

A、正确

B、错误

答案:B

学校食堂食品安全管理员考核题库
11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc50a.html
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26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-1896-ab18-c0d9-684c819dc519.html
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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc50f.html
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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc504.html
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9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )
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3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc502.html
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5.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-18f7-ce48-c0d9-684c819dc504.html
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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51b.html
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46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc507.html
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71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc520.html
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题目内容
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判断题
)
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学校食堂食品安全管理员考核题库

91.食品处理区内可以设置卫生间。( )

A、正确

B、错误

答案:B

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相关题目
11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是( )

A.  煮沸消毒,温度100℃,10分钟以上

B.  红外线消毒,温度120℃以上,10分钟以上

C.  洗碗机消毒,水温65℃,30秒以上

D.  含氯消毒剂消毒,在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

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26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是( )

A.  家禽及蛋类

B.  蔬菜及水果

C.  海产品

D.  乳及乳制品

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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc50f.html
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43.可以用切过生肉的菜板切熟食。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc504.html
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9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的( )

A.  去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.  去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.  去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.  去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

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3.发生食品安全事故后,任何单位和个人不得( )

A.  隐瞒、谎报、缓报事故信息

B.  隐匿、伪造、毁灭有关证据

C.  配合事故调查处理

D.  积极救治中毒人员

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5.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有( )

A.  生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

B.  生产、销售有毒、有害食品罪

C.  生产、销售不符合安全标准的产品罪

D.  生产、销售伪劣产品罪

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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8360-c0d9-684c819dc51b.html
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46.学校应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/0005cc8e-196b-8748-c0d9-684c819dc507.html
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71.禁止在餐食中加入药品,但中药材除外。( )

A. 正确

B. 错误

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