20.()甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。

10.西点中饼干又称为()。

9.()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

8.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。

7.鲜蛋的卫生问题主要是()污染和微生物引起的腐败变质。

6.炭疽杆菌不耐热,60℃时即可被杀死,但形成芽孢后在()才能被杀死。

5.西点中早起的甜味剂是()。

4.西式面点也可以成为西式()食品。

3.竞争可以大大促进()的快速发展。

2.尽职尽责的关键是()。

1.()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。