×
单选题
8.以下不属于食品添加剂使用目的的是()。
A
改变食品的感官性状
B
提高营养价值
C
控制微生物的繁殖
D
满足食品加工工艺需要
答案解析
正确答案：B
解析：
食品添加剂是为了改变食品的性状、延长食品的保质期、提高食品的口感等目的而添加到食品中的物质。在这道题中，选项B提到的是提高营养价值，并不是食品添加剂的主要使用目的。食品添加剂主要是为了改善食品的外观、口感、保质期等方面，而提高营养价值更多是通过食品本身的原料来实现。
举个例子，比如在制作面包的过程中，可能会添加面粉改良剂来提高面团的延展性和弹性，使面包更加松软美味，而并非是为了提高面包的营养价值。营养价值更多是通过选择优质的面粉、添加坚果、水果等原料来实现的。所以，食品添加剂的主要作用是为了改善食品的品质和口感，而不是提高食品的营养价值。
相关题目
单选题
22.()蛋黄中含有较多的蛋白质。
单选题
21.()打发奶油时,当奶油打至可以稍微与搅拌缸内壁分离以及有软尖峰形成时即可停止打发。
单选题
20.()甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
单选题
19.()大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法,用来达到突出主题的效果。
单选题
18.()小型酒会甜点码放时要在每一块小甜点下面加一纸杯。
单选题
17.()软质面包坯在醒发过程中,应及时将烤箱调到所需的温度。
单选题
16.()制作好的果冻应形态完整、透明有光泽,制品硬度适中,口感滑润。
单选题
15.()如果调制面包面团所需的面粉是优质、无杂质的,一般不需要过罗。
单选题
14.()布丁是一种冷冻甜食。
单选题
13.()使制品体积膨大的方法有多种,如化学起泡、生物起泡、机械起泡。
