2.尽职尽责的关键是()。

解析：在胃中停留时间是指食物在胃部消化的时间长度。一般来说，混合食物在胃中停留的时间约为4~5小时。这段时间内，食物会被胃酸和消化酶分解，以便身体吸收其中的营养物质。 想象一下你吃了一顿丰盛的晚餐，包括肉类、蔬菜和主食。当这些食物进入你的胃部后，胃开始分泌消化酶和胃酸，开始消化这些食物。肉类需要更长的时间来消化，而蔬菜和主食则相对容易消化。在接下来的4~5小时内，你的胃会不断地工作，将食物分解成更小的分子，以便身体吸收。 所以，了解食物在胃中停留的时间有助于我们更好地控制饮食，保持身体健康。希望这个生动的例子能帮助你更好地理解这个知识点！

解析：蛋类是一种易变质的食材，其中蛋内存在的微生物是引起蛋类变质的主要原因之一。微生物会在适宜的温度和湿度下迅速繁殖，导致蛋类腐败。因此，在贮存蛋类时，要注意保持卫生，避免微生物的污染。 举个例子，如果我们将蛋类放在温度过高或者湿度过大的环境中，微生物就会迅速繁殖，导致蛋类变质。就好像我们的身体一样，如果我们不注意卫生，身体上的细菌和病毒就会引起感染，导致我们生病一样。 因此，要保持食材的新鲜和安全，我们在贮存蛋类时要注意控制温度、湿度，避免微生物的污染，确保食材的质量和安全。

解析：正确答案是A. 脚气病。 缺乏维生素B1会引起脚气病，也称为脚气症，是由于维生素B1缺乏引起的一种疾病。维生素B1在人体中起着重要的能量代谢作用，特别是在神经系统和心脏的正常功能中起着重要作用。如果缺乏维生素B1，就会导致神经系统和心脏功能紊乱，出现脚气病的症状，如腿部疼痛、麻木、乏力等。 举个例子，就好像我们的身体是一辆汽车，维生素B1就好比是汽油，如果缺乏了维生素B1，就好比汽车缺少了能源，无法正常运转，最终会出现各种问题，就像汽车在行驶过程中出现了故障一样。因此，及时补充维生素B1是非常重要的，可以通过多吃含有维生素B1的食物来预防脚气病的发生。

解析：混酥面坯是制作西式面点时常用的工艺方法，其中油面调制法和油糖调制法是基本的工艺方法之一。油面调制法是指在面团中加入油脂，使面团更加柔软和有弹性。而油糖调制法则是在油面的基础上再加入糖，使面团更加香甜。 举个例子来帮助理解，就好比做蛋糕时，有些食谱会要求在面糊中加入黄油，这样蛋糕会更加松软和美味。而有些食谱还会要求在面糊中加入糖，使蛋糕更加甜美可口。所以，油面调制法和油糖调制法在面点制作中起着类似的作用，让面点更加美味可口。

解析：泡芙制品是一种口感轻盈、香甜可口的西式甜点，制作过程中需要将黄油和水煮沸后再烫至面粉。牛奶在这个过程中起到了润滑和增加口感的作用，使得泡芙更加细腻柔软。就像在做面团的时候，加入牛奶可以让面团更加富有弹性和滋润感一样。 所以，答案是A. 牛奶。

解析：答案:B. 洋白菜 洋白菜含有植物杀菌素和芥子挥发油，这些成分可以起到引抑菌作用，有助于保持洋白菜的新鲜和健康。类似地，我们可以想象洋白菜就像是身穿着护甲的勇士，能够抵御外来的病菌入侵，保护自己的健康。所以在日常生活中，我们可以通过食用洋白菜来增强身体的免疫力，预防疾病的发生。记住，多吃洋白菜对身体健康大有好处哦！

解析：答案：A. 稀薄、黏性差,无法保持气体 解析：清蛋糕面糊在搅拌时要合理控制搅拌温度，如果温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保持气体。这是因为高温会使蛋液中的蛋白质变性，失去原有的结构，无法有效地保持气泡，导致蛋糕无法膨胀。 举个例子来帮助理解：就像打蛋白时，如果蛋白质在高温下变性，就无法打发起泡，无法形成绵密的蛋白霜。所以，控制好搅拌温度，保持蛋液的稠度和黏性，才能让蛋糕面糊充分膨胀，做出松软的蛋糕。

解析：甜点装盘时，甜点主体应该在圆盘的下方偏右。这样设计装盘的位置可以使甜点看起来更加美观和平衡。想象一下，如果甜点主体放在圆盘的上方偏左，整个装盘看起来可能会显得不够稳定，甜点也会显得有些孤立。而将甜点主体放在圆盘的下方偏右，可以使整个装盘看起来更加有层次感和美感，让人一眼就被吸引。 举个例子，就好像在一幅画中，画面的主角通常会被放置在画面的黄金分割点上，这样可以使画面更加和谐美观。同样道理，甜点装盘时也需要考虑到视觉美感，让人一看就觉得食欲大增。所以，记住将甜点主体放在圆盘的下方偏右，可以让你的甜点看起来更加吸引人哦！

解析：正确答案是C. 烘烤温度越高、时间越短。 解析：当清蛋糕形状越小、体积越薄时，烘烤温度应该设置较高，时间较短。因为体积小的蛋糕在高温下可以更快地受热，从而使蛋糕内部和外部同时受热，烘烤更加均匀，时间也可以缩短，避免蛋糕过烤。 举个例子，想象一下你在烤箱里烤一个小杯子蛋糕和一个大蛋糕。如果你把温度设置得很低，时间很长，小杯子蛋糕可能会因为烤不熟而出现生疏，而大蛋糕可能会因为时间太长而过烤。所以，对于小体积的蛋糕，我们需要高温短时间来烘烤，这样可以确保蛋糕烤出来的口感和外观都更好。

解析：这道题是关于西点制品的温度分类的。西点制品按其温度可以分为常温、冷和热点心。常温点心通常是指室温下保存的点心，比如饼干、蛋糕等。冷点心是需要冷藏保存的点心，比如冰淇淋、果冻等。热点心则是需要烤炉或者蒸炉加热后食用的点心，比如面包、披萨等。 举个例子，想象一下你去甜品店买点心。你可以选择一个常温的蛋糕，一个需要冷藏的冰淇淋，或者一个热腾腾的面包。每种点心都有不同的口感和风味，让人可以根据自己的喜好来选择。